2018.05.25

大人の趣味の為のライフスタイルマガジン「IN THE LIFE(イン・ザ・ライフ)」

日本米でも作れる! シーフード入り「ニューオリンズ風ライスサラダ」

お米を使ったサラダはヘルシーメニューとして人気があります。食べごたえもあるのでバーベキューのサイドデッシュとしてオススメです。今回はエビなどのシーフードを使ってニューオリンズ風に仕上げています。

NEW ORLEANS RICE SALAD(ニューオリンズ風ライスサラダ)

緑や黒色のオリーブを入れると、見た目も華やかになります。お米は水で洗って水分をよく切ってから使ってください。長粒米のようなサラサラとした風合いとなって、サラダ感が増します。

材料(4人分)

冷やごはん………1カップ
むきエビ………1カップ
玉ねぎ………半個
カリフラワー………1/2個
ブロッコリー………1/2個
レタス………1/4個
パプリカ………1個
青唐辛子………4個
セロリ………1本(茎の部分)
マヨネーズ………1/3カップ
レモン汁………大さじ1
白ワインビネガー………大さじ1
塩………小さじ1/2
黒胡椒………小さじ1
サラダ油………大さじ1

作り方

01.ボールにマヨネーズ、サラダ油、白ワインビネガーと黒胡椒を入れて混ぜ、ドレッシングを作ります。
02.カリフラワーとエビを茹でておきます。
03.玉ねぎと青唐辛子、ブロッコリー、セロリをみじん切りにします。
04.ボウルに冷やごはん、エビ、パプリカ、ブロッコリー、タマネギ、レモン汁、塩を入れてよく混ぜておきます。
05.レタスを敷いた器に4を入れ、ドレッシングをかければ出来上がり。

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