2018.07.13

大人の趣味の為のライフスタイルマガジン「IN THE LIFE(イン・ザ・ライフ)」

BBQのお肉が残ったら、別腹極上シチューを!「BRUNSWICK STEW」

BRUNSWICK STEW(ブランズウイック・シチュー)

このシチューはアメリカ南部の代表的な料理で、バーベキューの残り肉を使って作るシチューです。ですからシチューでありながらも、バーベキュー料理として認知されているのです。テネシーやケンタッキーでは地元のお酒(バーボン)を入れることも。BBQ肉の代わりにソーセージやベーコンで代用してもできます。

材料

チョリソ………200g
ベーコン………100g
バーベキューの残り肉(なくてもよい)……適量
オクラ………100g(約10本)
じゃがいも………2個
セロリ………1本
玉ねぎ………1/2個
トマト缶………1缶(400g)
豆缶&コーン缶………各1缶

調味料
 BBQソース(市販品でよい)………1/2カップ
 BBQラブ(市販品でよい)………大さじ2  
 ハーブ(タイム)………少々
 オリーブオイル………適量

バーボン………50cc
チリ(鷹の爪でもよい)………小さじ1杯程度お好みで
塩胡椒………適量
水………3カップ

作り方

01.オクラは板ずりをしてへた以外を小口切りにし、皮をむいたじゃがいも、セロリ、玉ねぎはサイコロ程度に切ります。
02.チョリソとベーコンは一口大に切ります。
03.バーベキューの残り肉は、細切りにする。
04.ダッチオーブン(普通の鍋でも可)に水を入れ、トマト缶、豆缶、コーン缶、01、01,03、調味料のをすべてを加えて中火で30分ほど煮込む。
05.仕上げにバーボン、チリ、塩胡椒を好みで入れ、更に1時間ほど弱火で煮込んで出来上がり。

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