2018.05.30

大人の趣味の為のライフスタイルマガジン「IN THE LIFE(イン・ザ・ライフ)」

ルイジアナのソウルフード「MEMPHIS GUMBO」

ルイジアナの郷土料理であるガンボは、各家庭の味つけで作られており、「これだ!」という正しい作り方は存在しないともいわれています。ただひとつ、ガンボに欠かせない材料はとろみづけのためのオクラ。オクラをたっぷり入れて作りましょう。 また、ライスにかけて食べることから、日本のカレーライスと並び称されることも多い料理です。アメリカ南部のパーティや、おもてなし料理としてバーベキューとともによく作られます。

MEMPHIS GUMBO(メンフィスガンボ)

材料

鶏肉………300g
むきエビ………100g
オクラ………10本
ピーマン(グリーンペッパーでも良い)………3個
玉ねぎ………1個
にんにく………1個
小麦粉………1/2カップ
バーボン………50cc
塩胡椒………適量
オリーブオイル………少々
水………3カップ
ごはん………約1合分
パセリ………1房

作り方

01.鶏肉とピーマンは細切りに、玉ねぎ、にんにくは大きめのみじん切りにしておきます。
02.オクラは塩で板ずりにし、大きめの小口切りにします。
03.水と小麦粉を入れたダッチーオーブンに、オクラとごはん、パセリ以外の材料を入れます。
04.バーボン、塩、胡椒、オリーブオイルを投入します。
05.30分ほど煮込んだところでオクラを入れ、さらに15分ほど煮込みます。
06.お皿に盛ったごはんにガンボをかけ、細かく刻んだパセリを振れば出来上がりです。

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