2018.06.04

大人の趣味の為のライフスタイルマガジン「IN THE LIFE(イン・ザ・ライフ)」

見た目も味もワイルドなシーフード「BLACKENED WHITE FISH」

BLACKENED WHITE FISH(ブラッケンド・ホワイトフィッシュ)

BBQの本場アメリカでも人気の高いブラッケンドフィッシュ(黒い魚焼き)は、白身魚にたっぷりのスパイス(RUB)をふりかけ、黒くなるまでじっくりと焼くワイルドなシーフード料理です。辛味と塩気が強く、コレを食べるとお酒がどんどん進む料理として知られています。日本でも流行ってほしいレシピのひとつです。

材料(4人分)

白身魚(3枚におろしたもの。たらなどの白身魚ならなんでもOK)………3枚
ケイジャンシーズニング(市販のものでよい)………小さじ1
パプリカパウダー………小さじ1
塩………小さじ1
オリーブオイル………適量
バター………少々
プチトマト………2,3個
レモン………1個

作り方

01.ケイジャンラブにパプリカパウダーと塩を合わせ、ブラッケンドラブを作ります。
02.白身魚の両面に01をたっぷり振りかけます。
03.スキレットを白い煙が出るまで熱くし、バターを入れます。
04.素早く02を入れて片面3分ずつ焼き、プチトマトも軽く焼きます。
05.表面が乾いて黒くなり(これがブラッケン、黒い魚の意味)、身がほぐれたら焼き上がり。

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