2019.08.30

大人の趣味の為のライフスタイルマガジン「IN THE LIFE(イン・ザ・ライフ)」

手軽に作れる 北欧の家庭料理③「ロイヤルメレンゲ "Marängsviss"」

材料 (4~6人分)

<メレンゲ>
 卵白……1個分
 グラニュー糖……60g
 
<カラメルソース>
 グラニュー糖……60g
 水……大さじ1.5
 バター……30g
 生クリーム……50㏄ (カラメルソース用)、150cc (ホイップ用)
 
バナナ……1本 (1.5cm位の輪切り)
バニラアイスクリーム……適量

作り方

1:ボウルに卵白を泡立て、少し硬くなってきたら、グラニュー糖を大さじ1杯ずつ加えながら、ボウルを 
ひっくり返しても落ちない程度に硬く泡立てる。絞り出し袋、あるいはスプーンを使って、ベーキング 
シートの上に直径2cm位の大きさで落とし、100度で50分焼く。この間2、3回オーブンの扉を開けて 
蒸気を逃す。焼きあがったらオーブンに入れたまま冷ます。

2:カラメルソースを作る。グラニュー糖と水を小鍋に入れ、弱火にかけて色づき始めたら、生クリーム、 
バターを入れ、とろみが出たら火を消す。

3:器にバナナ、アイスクリーム、ホイップクリーム、メレンゲをお好みの分量入れ、カラメルソースを 
かける。メレンゲを壊しながら混ぜて食べるのがおすすめ。

 
 
 スウェーデンでは市販のメレンゲが手に入るので、小さな子どもでも作れる簡単なデザート。チョコレートソースが最も一般的なトッピングですが、レシピを教えてくれたリタさんのこだわりは手作りのカラメルソース。どちらのトッピングもおいしいです。
 
 
スーププレート Gustavsberg Prunus、シュガーポット Figgio Tor Viking、ソースボート Figgio Tor Viking、コーヒーカップ(手前) Arabia Pore、コーヒーカップ(奥) Gustavsberg Boro、クリーマー Rörstrand Irene、高脚ボウル Rörstrand Entré、コーヒーポット Gustavsberg
Dart、クロス(黄色の花柄)/すべてFukuya
 
 
写真:八幡信一
調理・スタイリング:三田陽子
協力:Fukuya  ※器とクロスはすべてビンテージ品
媒体:北欧テイストで楽しむ100人の家づくり

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